Leche flan

Ingredienser

• 150 g sukker
• 10 eggeplommer
• 1 boks søtet kondensert melk, ca. 400 g
• 1 boks evaporert melk, ca. 350 ml
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 liten stripe calamansi- eller sitronskall

Slik gjør du

1. 1Smelt sukkeret forsiktig til gyllen karamell og fordel det straks i en oval llanera eller liten brødform.
2. 2Rør eggeplommene rolig sammen uten å piske inn luft. Bland inn kondensert melk, evaporert melk og vanilje og sil røren.
3. 3Hell røren over karamellen, dekk formen tett med folie og sett den i vannbad.
4. 4Bak ved 160 °C i 50–60 minutter til puddingen akkurat har satt seg. Avkjøl helt, løsne kanten og hvelv på fat.