Laugenbrezel

Ingredienser

• 500 g hvetemel
• 280 ml kaldt vann
• 10 g fersk gjær
• 25 g mykt smør
• 10 g salt
• 1 ts sukker
• 1 l vann
• 40 g natron
• grovt salt

Slik gjør du

1. 1Elt mel, vann, gjær, smør, salt og sukker til en fast og glatt deig. La heve i 45 minutter.
2. 2Del i åtte emner. Rull hvert emne til en lang pølse med tykk midte og tynne ender, og form kringler.
3. 3Sett kringlene utildekket kaldt i 30 minutter slik at overflaten tørker og formen setter seg.
4. 4Kok opp vannet forsiktig, tilsett natron litt etter litt og dypp hver kringle i 20–30 sekunder.
5. 5Legg på bakepapir, snitt den tykke delen, dryss med grovt salt og stek ved 220 °C i 14–17 minutter.