Pīrāgi – lettiske baconboller

Ingredienser

• 500 g hvetemel
• 7 g tørrgjær
• 2,5 dl lunken melk
• 60 g mykt smør
• 30 g sukker
• ½ ts salt
• 1 egg til deigen
• 250 g bacon i små terninger
• 1 finhakket løk
• ½ ts pepper
• 1 egg til pensling

Slik gjør du

1. 1Elt mel, gjær, melk, sukker, salt og egg. Elt inn smøret og hev tildekket i 60 minutter.
2. 2Stek bacon og løk i 8–10 minutter. La renne av overflødig fett, krydre med pepper og avkjøl.
3. 3Del deigen i 24 emner og kjevle små sirkler. Legg på fyll, brett sammen, forsegl og bøy til halvmåner.
4. 4Etterhev i 30 minutter, pensle med egg og stek ved 190 °C i 15–18 minutter til gylne.