Larb gai

Ingredienser

• 600 g grovhakket kyllingkjøtt
• 3 ss klebrig ris eller jasminris
• 3 ss fiskesaus
• 4 ss frisk limejuice
• 1–2 ts chiliflak
• 3 sjalottløk
• 3 vårløk
• 1 stor håndfull mynte
• 1 liten bunt koriander
• salatblader og agurk

Slik gjør du

1. 1Rist den tørre risen i en panne til den er dypt gyllen og nøtteaktig. Avkjøl og støt den til et grovt pulver.
2. 2Ha kyllingen og 2 ss vann i en panne. Rør på middels varme til kjøttet akkurat er gjennomkokt.
3. 3Ta pannen av varmen og rør inn fiskesaus, limejuice, chiliflak og mesteparten av rispulveret.
4. 4Vend inn tynt skåret sjalottløk, vårløk, mynte og koriander.
5. 5Smak til slik at salaten er tydelig syrlig, salt og sterk. Server lun med salatblader og agurk.