Tam mak hoong – grønn papayasalat

Ingredienser

• 500 g grønn, umoden papaya
• 150 g cherrytomater
• 100 g lange bønner eller aspargesbønner
• 2 hvitløksfedd
• 1–3 små røde chilier
• 2 ss fiskesaus
• 1 ss varmebehandlet padaek, eller 1 ekstra ss fiskesaus
• 3 ss limejuice
• 1 ts palmesukker
• 1 lime i båter

Slik gjør du

1. 1Skrell papayaen, fjern frøene og riv eller skjær kjøttet i tynne strimler.
2. 2Del tomatene i to. Skjær bønnene i korte biter; vanlige aspargesbønner forvelles i 2 minutter og avkjøles.
3. 3Støt hvitløk og chili i en stor morter. Tilsett sukker, fiskesaus, padaek og limejuice og rør sammen.
4. 4Tilsett bønner, tomat og papaya i omganger. Støt lett og vend samtidig med en skje, slik at strimlene beholder sprøheten.
5. 5Smak til med lime eller fiskesaus og server straks med limebåter.