Laap gai – laotisk kyllingsalat med urter

Ingredienser

• 600 g finhakket kyllinglårfilet eller kyllingkjøttdeig
• 3 ss ukokt klebrig ris
• 3 sjalottløk i tynne skiver
• 3 ss fiskesaus
• 4 ss limejuice
• ½–1 ts chiliflak
• 1 neve mynteblader
• 1 neve koriander
• 2 vårløk, finsnittet
• 3 ss vann
• salatblader og agurk til servering
• 300 g klebrig ris til servering

Slik gjør du

1. 1Tilbered serveringsrisen etter pakkens anvisning; eventuell bløtlegging kommer i tillegg til oppgitt tid.
2. 2Rist de 3 ss ukokt ris i tørr panne på middels varme til gyllen og velduftende. Avkjøl og mal til grovt pulver.
3. 3Stek kyllingen i en panne med 3 ss vann, og rør til den er helt gjennomstekt. Avkjøl i 5 minutter.
4. 4Vend inn sjalottløk, fiskesaus, lime, chiliflak og rispulver. Smak til med mer lime eller fiskesaus.
5. 5Vend inn mynte, koriander og vårløk rett før servering. Server med salatblader, agurk og klebrig ris.