Poulet à l’arachide – kylling i peanøttsaus

Ingredienser

• 1,2 kg kyllinglår med bein, delt i overlår og klubber
• 2 ss nøytral olje
• 1 stor løk, hakket
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss tomatpuré
• 300 g hakkede tomater
• 150 g usøtet peanøttsmør
• 5 dl vann
• ½ rød chili, finhakket
• ¾ ts salt, juster etter smak
• ¼ ts sort pepper
• 2 ss usaltede, ristede peanøtter, grovhakket
• 300 g ris og vann etter pakkeanvisningen til servering

Slik gjør du

1. 1Krydre kyllingen med litt av saltet og pepperen. Brun i oljen i en vid gryte i 7–8 minutter og legg til side.
2. 2Fres løken i samme gryte i 5 minutter. Tilsett hvitløk, chili og tomatpuré, og stek i 1 minutt. Rør inn tomatene.
3. 3Visp peanøttsmøret ut i 3 dl av vannet. Hell blandingen og de siste 2 dl vann i gryten. Legg kyllingen tilbake og kok forsiktig opp.
4. 4La småkoke under lokk i 35–45 minutter, til kyllingen er mør og gjennomkokt ved beinet. Rør jevnlig langs bunnen slik at peanøttsausen ikke svir seg. Spe med litt vann ved behov.
5. 5Kok risen etter pakkeanvisningen. Smak sausen til med resten av saltet og pepperen. Dryss hakkede peanøtter over og server med ris.