Poulet à la moambe – kylling i palmenøttsaus

Ingredienser

• 1,2 kg kyllinglår med bein, delt i overlår og klubber
• 2 ss nøytral olje
• 1 stor løk, finhakket
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 300 g tomater, hakket
• 400 g usøtet palmenøttpuré (palm nut cream)
• 3 dl vann, pluss litt ved behov
• ½–1 rød chili, finhakket
• 1 ts salt, juster etter smak
• ½ ts sort pepper
• 300 g ris og vann etter pakkeanvisningen til servering

Slik gjør du

1. 1Tørk kyllingen og krydre med halvparten av saltet og pepperen. Brun stykkene i oljen i en vid gryte i 7–8 minutter. Legg til side.
2. 2Fres løken i samme gryte i 5 minutter. Tilsett hvitløk og chili, og fres i 1 minutt. Ha i tomatene og la dem koke sammen i 5 minutter.
3. 3Rør palmenøttpuréen jevn med vannet og hell i gryten. Legg kyllingen tilbake og kok opp. La småkoke under lokk i 35–45 minutter, til kyllingen er mør og gjennomkokt ved beinet.
4. 4Kok risen etter pakkeanvisningen. Ta lokket av gryten de siste 10 minuttene om sausen er tynn, eller tilsett litt vann om den blir for tykk.
5. 5Smak til med resten av saltet og pepperen. Server kyllingen med palmenøttsausen og varm ris.