Loso bulayi – kongolesisk tomatris

Ingredienser

• 300 g langkornet ris
• 1 løk, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 3 ss nøytral olje
• 2 ss tomatpuré
• 200 g modne tomater, finhakket
• 4½ dl varmt vann, juster etter ristypen
• ½ ts salt
• ¼ ts sort pepper
• ½ finhakket chili, valgfritt

Slik gjør du

1. 1Skyll risen i kaldt vann og la den renne godt av. Fres løken i oljen i 5–6 minutter til myk.
2. 2Tilsett hvitløk, eventuell chili og tomatpuré. Fres i 1 minutt. Ha i tomatene og kok i 6–8 minutter, til mye av væsken er fordampet.
3. 3Rør inn risen, hell over varmt vann og tilsett salt og pepper. Kok opp. Legg på et tett lokk og la trekke på laveste varme i 15–18 minutter, eller etter ristypens anvisning.
4. 4Sjekk om risen er mør. Hvis den er fast og gryten tørr, tilsett 2–3 ss varmt vann og damp noen minutter til. Ta av varmen og la hvile under lokk i 10 minutter.
5. 5Løsne riskornene med en gaffel og server varm som tilbehør.