Madesu – kongolesisk bønnegryte

Ingredienser

• 3 bokser røde kidneybønner à 400 g, ca. 720 g avrent
• 1 stor løk, finhakket
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 3 ss rød matpalmeolje eller nøytral olje
• 2 ss tomatpuré
• 400 g hakkede tomater
• 2 dl vann
• ½ rød chili, finhakket, etter smak
• ½ ts salt, juster etter smak
• ¼ ts sort pepper
• 250 g ris og vann etter pakkeanvisningen til servering

Slik gjør du

1. 1Skyll de ferdigkokte bønnene og la dem renne av. Fres løken i oljen i en gryte i 6–8 minutter til myk.
2. 2Tilsett hvitløk og chili. Rør inn tomatpuréen og fres i 1–2 minutter. Hell i tomater og vann, og la sausen småkoke i 10 minutter.
3. 3Vend inn bønnene og la småkoke uten lokk i 12–15 minutter. Rør forsiktig og spe med litt vann hvis gryten blir tørr. Mos eventuelt en liten øse bønner for tykkere saus.
4. 4Kok risen etter pakkeanvisningen mens gryten putrer. Smak bønnene til med salt og pepper, og server med risen.