Kitfo

Ingredienser

• 600 g helt fersk indrefilet av storfe
• 100 g niter kibbeh
• 1–2 ts mitmita
• ½ ts malt etiopisk kardemomme, korerima
• salt
• ayib eller mild ferskost
• gomen og injera til servering

Slik gjør du

1. 1Trim kjøttet grundig og finhakk det med en skarp kniv rett før servering.
2. 2Varm niter kibbeh forsiktig med mitmita og korerima uten at smøret brunes.
3. 3Vend kjøttet raskt i kryddersmøret; server rått, lunkent eller lett varmebehandlet etter ønske.
4. 4Smak til med salt og server straks med ayib, gomen og injera.