Khao soi gai

Ingredienser

• 4 kyllinglår
• 400 g ferske eggnudler
• 4 ss khao soi- eller rød currypasta
• 8 dl kokosmelk
• 5 dl kyllingkraft
• 2 ss fiskesaus
• 1½ ss palmesukker
• 1 ss mørk soyasaus
• olje til fritering
• syltede sennepsblader
• sjalottløk, lime og chiliolje

Slik gjør du

1. 1Friter omtrent en fjerdedel av nudlene i små porsjoner til de er sprø. La dem renne av.
2. 2Varm kokoskrem i en gryte og fres currypastaen til oljen skiller seg og krydderet dufter.
3. 3Tilsett kyllinglår, resten av kokosmelken og kraften. La småkoke i 35–45 minutter.
4. 4Smak suppen til med fiskesaus, palmesukker og soyasaus. Kok resten av nudlene separat.
5. 5Fordel kokte nudler og kylling i skåler. Hell over curry og topp med sprø nudler; server tilbehøret ved siden av.