Githeri – kenyansk bønne- og maisgryte

Ingredienser

• 600 g kokte røde kidneybønner, avrent
• 400 g kokte maiskorn, avrent
• 400 g poteter
• 2 gulrøtter
• 1 stor løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss nøytral olje
• 3 tomater
• 3 dl vann eller grønnsakskraft
• 1 ts salt, juster etter kraften
• ½ ts sort pepper
• 2 ss hakket koriander, valgfritt

Slik gjør du

1. 1Skyll bønnene og maisen og la renne av. Skrell poteter og gulrøtter og skjær i terninger på cirka 2 cm. Finhakk løk og hvitløk og hakk tomatene.
2. 2Stek løken myk i olje i en gryte i 5 minutter. Tilsett hvitløk og tomater og stek i 5 minutter til.
3. 3Ha i poteter, gulrøtter, vann eller kraft, salt og pepper. La småkoke under lokk i 15 minutter.
4. 4Tilsett bønner og mais og småkok i 10–15 minutter til grønnsakene er møre. Rør forsiktig og spe med litt vann ved behov.
5. 5Mos noen potetbiter mot grytesiden hvis du ønsker tykkere saus. Smak til og server, gjerne med koriander.