Manti – kasakhiske kjøttdumplings

Ingredienser

• 400 g hvetemel
• 1 egg
• 1,6 dl vann, pluss litt ved behov
• ½ ts salt til deigen
• 500 g storfekjøttdeig med litt fett
• 300 g løk, finhakket
• 3 ss kaldt vann til fyllet
• 1 ts salt til fyllet
• ½ ts pepper
• 1 ss nøytral olje til dampinnsatsen
• 2 dl rømme til servering, valgfritt

Slik gjør du

1. 1Bland mel, egg, vann og ½ ts salt. Kna i 8–10 minutter til en fast, smidig deig og hvil tildekket i 30 minutter.
2. 2Bland kjøttdeig, finhakket løk, salt, pepper og 3 ss vann til et saftig fyll.
3. 3Kjevle deigen til omtrent 2 mm tykkelse. Skjær i cirka 20 firkanter på 10 × 10 cm og legg en spiseskje fyll i midten av hver.
4. 4Løft to motsatte hjørner mot midten og klem sammen. Samle de andre hjørnene og klem kantene tette over fyllet. Klem sidehjørnene parvis sammen til en liten pakke.
5. 5Smør dampinnsatsen og sett manti med god avstand. Damp over kokende vann under lokk i 35–40 minutter, til deig og kjøttfyll er gjennomkokt.
6. 6Løft forsiktig ut og server varme, eventuelt med rømme.