Kuyrdak – kjøtt- og innmatpanne

Ingredienser

• 300 g lammekjøtt, for eksempel bog uten bein
• 300 g renset lammehjerte
• 200 g lammelever
• 600 g poteter
• 2 store løk
• 3 ss nøytral olje eller lammefett
• 3 dl vann, pluss litt ved behov
• 1 ts salt, pluss etter smak
• ½ ts pepper

Slik gjør du

1. 1Skjær kjøtt og renset hjerte i små terninger. Fjern grove hinner fra leveren og skjær den i biter; hold den adskilt fra resten.
2. 2Varm olje eller lammefett i en stor, vid panne med lokk. Brun kjøtt og hjerte i omganger. Tilsett løk i skiver og fres i 5 minutter.
3. 3Tilsett vann og pepper og la småkoke under lokk i 40–50 minutter, til kjøtt og hjerte begynner å bli møre. Etterfyll litt vann ved behov.
4. 4Skrell og skjær potetene i terninger. Ha i pannen og la koke under lokk i 15–20 minutter til de er møre.
5. 5Tilsett leveren og saltet. La trekke i 8–10 minutter, til leveren er helt gjennomkokt. Ta av lokket og la eventuell overskuddsvæske fordampe kort.
6. 6Smak til med salt og pepper og server varm. Koketiden kan variere med størrelsen på kjøttbitene.