Karnıyarık

Ingredienser

• 4 mellomstore auberginer
• 400 g kjøttdeig av lam eller storfe
• 1 stor løk
• 3 fedd hvitløk
• 3 tomater
• 2 grønne sivri-paprikaer
• 1 ss tomatpuré
• 1 bunt bladpersille
• 1,5 dl vann
• olivenolje
• salt og sort pepper
• ris til servering

Slik gjør du

1. 1Skrell smale striper av auberginene på langs. Salt dem i 20 minutter, tørk og brun dem i olje til de er myke.
2. 2Fres løk og hvitløk, tilsett kjøttdeigen og brun godt. Rør inn hakket tomat, tomatpuré, salt og pepper og kok fyllet inn.
3. 3Legg auberginene i en ildfast form, lag et dypt snitt på langs og åpne dem forsiktig. Fordel kjøttfyllet i åpningene.
4. 4Topp med tomatskiver og paprika. Hell vannet rundt auberginene.
5. 5Bak ved 190 °C i 30–35 minutter. Dryss over persille og server med ris og yoghurt.