Kare-kare

Ingredienser

• 1,5 kg oksehale
• 2,5 l vann
• 1 løk
• 4 hvitløksfedd
• 200 g usøtet peanøttsmør
• 75 g ristede malte peanøtter
• 2 ss rismel
• 1 ss annattofrø eller annattopulver
• 1 aubergine
• 200 g lange bønner
• 2 små bok choy
• 2 ss nøytral olje
• bagoong alamang og ris til servering

Slik gjør du

1. 1Kok oksehalen rolig i vann med løk til kjøttet er svært mørt, 2½–3 timer. Ta vare på kraften.
2. 2Fres hvitløk og annatto i olje. Sil bort frøene dersom du bruker hele frø, og rør inn peanøttsmør og malte peanøtter.
3. 3Spe med kraft og jevn med rismel rørt ut i kaldt vann. La sausen småkoke til den er fyldig.
4. 4Legg kjøttet tilbake. Kok aubergine og bønner møre i sausen og tilsett bok choy mot slutten. Server med ris og bagoong ved siden av.