Poisson braisé – grillet makrell

Ingredienser

• 4 små hele makreller, renset, totalt ca. 1,2 kg
• 3 hvitløksfedd
• 15 g ingefær
• 1 liten løk
• 3 ss hakket persille
• 3 ss nøytral olje, pluss litt til grillristen
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts salt
• ½ ts hvit pepper
• ½–1 liten chili, etter smak

Slik gjør du

1. 1Tørk fisken godt og lag tre grunne snitt på hver side. Kjør hvitløk, ingefær, løk, persille, olje, sitronsaft, salt, pepper og chili til en grov marinade.
2. 2Fordel marinaden på fisken, i snittene og i bukhulen. La stå i kjøleskapet i 20 minutter.
3. 3Varm grillen til middels høy varme. Rengjør og smør risten, eller bruk en fiskerist. La overflødig marinade renne av.
4. 4Grill fisken i omtrent 6–8 minutter på hver side, avhengig av størrelsen, til kjøttet løsner lett fra beinet og er gjennomstekt. Snu forsiktig én gang.
5. 5La fisken hvile i 2 minutter før servering. Uten grill kan den bakes ved 220 °C i omtrent 20 minutter og få kort tid under grillelementet til slutt.