Kondré – gryte med grønn plantain og oksekjøtt

Ingredienser

• 700 g høyrygg av storfe, i terninger
• 4 grønne plantainer
• 2 løk, hakket
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 20 g ingefær, finrevet
• 3 ss rød palmeolje beregnet på mat
• 1 liter vann, pluss ekstra ved behov
• 1 ts malt hvit pepper
• ½ ts malt spisskummen
• ¼ ts malt nellik
• 1 laurbærblad
• 1 liten chili, finhakket, valgfritt
• 1 ts salt, smak til

Slik gjør du

1. 1Varm palmeoljen forsiktig i en gryte uten å la den ryke. Stek løken i 5 minutter og tilsett hvitløk, ingefær og krydder.
2. 2Vend inn kjøttet og tilsett vann og laurbærblad. Kok opp og la småkoke under lokk i omtrent 60 minutter.
3. 3Skjær endene av plantainene, snitt skallet på langs og løsne det med en kniv. Del fruktkjøttet i store biter og legg dem i gryten. Etterfyll vann slik at det nesten dekker.
4. 4Kok rolig videre under lokk i 45–60 minutter til både kjøtt og plantain er helt mørt. Rør forsiktig langs bunnen av og til, så det ikke svir seg.
5. 5La gryten koke inn uten lokk de siste 10 minuttene hvis sausen er tynn. Plantainene skal jevne sausen. Fjern laurbærbladet og smak til med salt.