Afrika · Kamerun · Bakst
Beignets – kamerunske puff-puff
Små, luftige gjærboller som friteres gylne. Puff-puff finnes i flere vest- og sentralafrikanske land; i Kamerun serveres de også til frokost sammen med bønner. Denne varianten er lett søtet og uten fyll.
100 minutterEnkel
Legg i handlelisten
Ingredienser
- 300 g hvetemel
- 50 g sukker
- 5 g tørrgjær
- ½ ts salt
- 2½ dl lunkent vann
- Ca. 1 liter nøytral olje til fritering
Slik gjør du
- 1Bland mel, sukker, gjær og salt i en bolle. Rør inn lunkent vann til en tykk, klebrig røre. Arbeid røren med en sleiv i 2–3 minutter.
- 2Dekk bollen og la heve lunt i 60–75 minutter til røren har tydelige bobler og omtrent dobbel størrelse.
- 3Varm oljen til 170–175 °C i en tykkbunnet kjele. Kjelen skal ikke være mer enn halvfull. Bruk to lett oljede skjeer til å slippe små porsjoner røre forsiktig ned i oljen.
- 4Stek 5–6 boller av gangen i omtrent 4–6 minutter. Snu dem så de blir jevnt gylne. Del den første for å kontrollere at midten er gjennomstekt; juster varme og størrelse ved behov.
- 5Løft bollene over på kjøkkenpapir og server lune. Hold oljetemperaturen stabil mellom omgangene.
