Käsespätzle

Ingredienser

• 400 g hvetemel
• 5 egg
• 1,5 dl mineralvann
• 1 ts salt
• 250 g Allgäuer Bergkäse eller Gruyère
• 100 g Emmentaler
• 3 store løk
• 3 ss smør
• 1 ss olje
• gressløk og sort pepper

Slik gjør du

1. 1Pisk mel, egg, mineralvann og salt kraftig til deigen er seig og danner bobler. La hvile i 15 minutter.
2. 2Skjær løken tynt og stek den langsomt i smør og olje til dypt gyllen og sprø.
3. 3Press eller skrap deigen i porsjoner ned i rikelig kokende saltvann. Løft spätzlene opp når de flyter.
4. 4Legg varme spätzle og revet ost lagvis i en oppvarmet form, og avslutt med ost.
5. 5La osten smelte i ovn ved 180 °C i 10 minutter. Topp med løk, gressløk og pepper.