Jambalaya

Ingredienser

• 500 g kyllinglårfilet
• 300 g andouille eller annen røkt, krydret pølse
• 300 g rå reker, renset
• 350 g langkornet ris
• 1 gul løk
• 2 selleristilker
• 1 grønn paprika
• 3 fedd hvitløk
• 1 boks hakkede tomater, 400 g
• 7 dl kyllingkraft
• 2 ss nøytral olje
• 2 ts cajunkrydder
• 1 ts tørket timian
• 1 laurbærblad
• ½ ts kajennepepper
• 3 vårløk
• salt og sort pepper

Slik gjør du

1. 1Skjær kyllingen i biter og pølsen i skiver. Krydre kyllingen med halvparten av cajunkrydderet og brun den i olje i en vid gryte. Legg til side og brun pølsen raskt.
2. 2Finhakk løk, selleri og paprika. Fres grønnsakene i gryten til de er myke, og rør inn hvitløk, resten av cajunkrydderet, timian og kajenne.
3. 3Tilsett tomater, kraft, laurbærblad, ris, kylling og pølse. Kok opp, legg på lokk og la retten småkoke uten omrøring i 20–25 minutter til risen nesten er mør.
4. 4Fordel rekene over risen, legg på lokket igjen og la dem dampe i 5–7 minutter til de er rosa og gjennomkokte.
5. 5Fjern laurbærbladet, løsne risen forsiktig med en gaffel og smak til med salt og pepper. Dryss over vårløk før servering.