Cornetti – italienske frokosthorn

Ingredienser

• 500 g hvetemel
• 2,2 dl kald melk
• 20 g fersk gjær
• 70 g sukker
• 1 egg
• 8 g salt
• 40 g mykt smør til deigen
• 200 g kaldt smør til innkjevling
• finrevet skall av 1 appelsin
• 1 ts vaniljesukker
• 1 egg til pensling
• 1 ss melis til servering

Slik gjør du

1. 1Rør gjæren ut i melken. Elt med mel, sukker, egg, salt, vaniljesukker, appelsinskall og 40 g smør til en jevn deig. Dekk til og kjøl i 60 minutter.
2. 2Bank det kalde smøret mellom bakepapir til et kvadrat. Kjevle deigen til et større rektangel og pakk smøret helt inn.
3. 3Kjevle forsiktig til et langt rektangel, brett i tre og kjøl i 30 minutter. Gjenta to ganger til med 30 minutter kjøling mellom.
4. 4Kjevle til omtrent 4 mm tykkelse og skjær 12 lange trekanter. Rull fra den brede enden mot spissen og bøy lett til horn. Legg med spissen under på bakepapir.
5. 5Etterhev ved 22–24 °C i omtrent 2 timer til luftige. Hold bakverket unna sterk varme som smelter smøret.
6. 6Pensle forsiktig med egg. Stek ved 200 °C over- og undervarme i 8 minutter, deretter ved 180 °C i 12–17 minutter til godt gylne. Avkjøl og dryss eventuelt lett med melis.