Cantucci – toskanske mandelkjeks

Ingredienser

• 300 g hvetemel
• 170 g sukker
• 2 egg
• 40 g mykt smør
• 150 g hele mandler
• 1 ts bakepulver
• finrevet skall av 1 appelsin
• ¼ ts salt

Slik gjør du

1. 1Varm ovnen til 180 °C over- og undervarme. Visp egg og sukker sammen og rør inn smør og appelsinskall.
2. 2Bland mel, bakepulver og salt. Arbeid inn i eggblandingen og kna inn mandlene.
3. 3Del deigen i to og form avlange flate pølser, omtrent 5 cm brede. Legg med avstand på bakepapir.
4. 4Stek i 25–30 minutter til lengdene er faste og lett gylne. Avkjøl i 10 minutter.
5. 5Skjær på skrå i 1–1,5 cm tykke skiver med en sagtannet kniv. Legg med snittflaten ned og stek videre ved 150 °C i 15–20 minutter; snu halvveis.
6. 6Avkjøl helt på rist. Kjeksene blir sprøere når de er kalde.