Boxty – irske potetpannekaker

Ingredienser

• 400 g rå poteter
• 300 g kokte, kalde poteter
• 150 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 egg
• 1,5 dl kulturmelk
• 1 ts salt
• ½ ts pepper
• 30 g smør og 2 ss olje til steking
• rømme til servering

Slik gjør du

1. 1Riv de rå potetene fint og klem ut væsken. Mos de kokte potetene.
2. 2Bland begge med mel, bakepulver, egg, kulturmelk, salt og pepper til tykk røre.
3. 3Stek små pannekaker i smør og olje på middels varme i 4–5 minutter per side til gylne og gjennomstekte.
4. 4Server varme med rømme.