Huíguōròu – dobbeltkokt svinekjøtt

Ingredienser

• 700 g svinebryst uten bein
• 2 purrer
• 1 grønn paprika
• 2 ss doubanjiang
• 1 ss fermenterte sorte bønner
• 1 ss lys soyasaus
• 1 ts sukker
• 2 hvitløksfedd
• 15 g ingefær
• 1 ss Shaoxing-vin
• 1 ss olje

Slik gjør du

1. 1La svinebrystet trekke i vann med litt ingefær i 25 minutter. Avkjøl og skjær svært tynt.
2. 2Skjær purre og paprika i brede biter og finhakk hvitløken.
3. 3Wok svinekjøttet i litt olje til fettet smelter og kantene krøller seg.
4. 4Skyv kjøttet til siden og stek doubanjiang, sorte bønner og hvitløk i fettet.
5. 5Tilsett purre, paprika, soyasaus, sukker og Shaoxing-vin. Wok raskt og server.