Sichuansk hot pot

Ingredienser

• 2 l kyllingkraft
• 4 ss doubanjiang
• 50 g hot pot-base eller oksetalg
• 25 tørkede chilier
• 2 ss sichuanpepper
• 4 hvitløksfedd
• 30 g ingefær
• 3 stjerneanis
• 1 kanelstang
• 500 g tynt skåret oksekjøtt
• 300 g fast tofu
• 250 g sopp
• 1 kinakål
• 300 g nudler
• sesamolje, hvitløk og vårløk til dip

Slik gjør du

1. 1Fres doubanjiang og hot pot-base forsiktig til oljen blir rød. Tilsett chili, sichuanpepper, hvitløk, ingefær og hele krydder.
2. 2Hell over kraft og la den småkoke i 30 minutter. Sil om ønskelig og hold boblende varm på bordet.
3. 3Skjær kjøtt, tofu, sopp og kål i serveringsbiter og legg alt på separate fat.
4. 4Bland en dip av sesamolje, finhakket hvitløk og vårløk.
5. 5Kok råvarene porsjonsvis i kraften ved bordet. Kok nudlene til slutt når kraften er mest smaksrik.