Halvmåner

Ingredienser

• Deig: 300 g hvetemel
• Deig: 200 g kaldt smør i terninger
• Deig: 100 g melis
• Deig: 1 ts vaniljesukker
• Deig: 1 egg
• Fyll: 150 g finmalte mandler, ikke fettredusert mandelmel
• Fyll: 100 g melis
• Fyll: 1 eggehvite
• Fyll: 1–2 ts vann ved behov
• Pensling: 1 eggeplomme blandet med 1 ss melk
• Pynt: 25 g finhakkede mandler

Slik gjør du

1. 1Smuldre smøret i mel, melis og vaniljesukker. Tilsett egget og samle deigen uten å elte lenge. Pakk flatt og kjøl i 1 time.
2. 2Rør mandler, melis og eggehvite til et fast, smørbart fyll. Tilsett bare noen dråper vann om massen er for tørr.
3. 3Varm ovnen til 180 °C over- og undervarme. Kjevle deigen ca. 3 mm tykk, gjerne mellom bakepapir. Stikk ut sirkler med diameter 7 cm. Samle restene varsomt og kjevle på nytt.
4. 4Legg omtrent 1 strøken ts mandelfyll midt på hver sirkel. Fukt kanten lett med vann, brett over og trykk kantene tett sammen med en gaffel.
5. 5Fordel på brett med bakepapir. Pensle tynt med eggeplomme og melk, og dryss over hakkede mandler.
6. 6Stek ett brett om gangen midt i ovnen i 12–16 minutter, til kantene er lyst gylne. Avkjøl på rist.
7. 7Oppbevar kaldt i tett boks for kortvarig lagring. Frys gjerne kakene til jul; tin på rist. Det myke fyllet gjør at disse ikke holder seg like sprø som tørre småkaker.