Metemgee – rotgrønnsaksgryte med dumplings

Ingredienser

• 400 g skrelt søt kassava
• 400 g søtpotet
• 1 grønn kokebanan
• 1 løk
• 3 fedd hvitløk
• 8 dl kokosmelk
• 3 dl vann
• 1 ts timian
• 1 ts salt
• ¼ ts pepper
• 200 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts sukker
• 1 dl vann til deig
• 600 g hvit fiskefilet
• 2 ss olje
• 1 lime

Slik gjør du

1. 1Fjern kassavaens midtstreng og del i biter. Kok separat i rikelig vann i 20 minutter og hell bort vannet.
2. 2Skrell søtpotet og kokebanan og del i store biter. Hakk løk og hvitløk.
3. 3Ha kokosmelk, 3 dl vann, løk, hvitløk, timian, ¾ ts salt og pepper i en vid gryte. Tilsett kassava, søtpotet og kokebanan og småkok i 15 minutter.
4. 4Bland mel, bakepulver, sukker, resten av saltet og 1 dl vann til en myk deig. Form fire avlange dumplings og legg oppå grønnsakene.
5. 5Legg på lokk og kok forsiktig i 20–25 minutter uten å åpne de første 15 minuttene. Dumplings og kassava skal være helt gjennomkokte.
6. 6Stek fisken i olje i 3–5 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, til den flaker seg. Smak gryten til med lime og server med fisk.