Cook-up rice med kylling og svartøyebønner

Ingredienser

• 700 g kyllinglårfilet
• 300 g langkornet ris
• 300 g kokte svartøyebønner
• 1 løk
• 3 fedd hvitløk
• 2 vårløk
• 2 ss olje
• 4 dl kokosmelk
• 3 dl kyllingkraft
• 1 ts timian
• 1 ts salt
• ¼ ts pepper

Slik gjør du

1. 1Del kyllingen i biter og hakk løk, hvitløk og vårløk. Skyll risen og la bønnene renne av.
2. 2Brun kyllingen i olje i en stor gryte. Tilsett løk og hvitløk og stek i 4 minutter.
3. 3Ha i ris, bønner, kokosmelk, kraft, timian, salt og pepper. Rør én gang og kok opp.
4. 4Legg på tett lokk og kok på svak varme i 20–25 minutter til risen er mør, væsken absorbert og kyllingen er minst 75 °C.
5. 5Ta av varmen og hvil i 10 minutter. Vend inn vårløk og smak til før servering.