Gulab jamun

Ingredienser

• 200 g melkepulver
• 50 g hvetemel
• ½ ts bakepulver
• 2 ss ghee
• 1,2 dl helmelk, omtrent
• 500 g sukker
• 5 dl vann
• 5 grønne kardemommekapsler
• 1 ts rosevann
• 1 ts sitronsaft
• olje eller ghee til fritering
• pistasjnøtter

Slik gjør du

1. 1Kok sukker, vann og lett knust kardemomme i 6–8 minutter. Rør inn sitron og rosevann og hold sirupen varm.
2. 2Bland melkepulver, mel og bakepulver. Gni inn ghee og tilsett melk forsiktig til en myk, litt klebrig deig. La hvile i 10 minutter.
3. 3Form små helt glatte boller uten sprekker; de utvider seg under steking.
4. 4Friter bollene på lav til middels varme, omtrent 140–150 °C, mens de vendes til jevnt mørkegylne.
5. 5Legg dem direkte i den varme, ikke kokende sirupen. La trekke minst 2 timer og pynt med pistasj.