Gudeg Yogyakarta

Ingredienser

• 1 kg ung grønn jackfrukt
• 8 hardkokte egg
• 8 sjalottløk
• 5 hvitløksfedd
• 5 kemirinøtter
• 1 ss korianderfrø
• 5 dl kokosmelk
• 5 dl kokosvann
• 150 g javanesisk palmesukker
• 4 laurbærblader, daun salam
• 4 cm galangal
• 2 teakblader, valgfritt for farge
• 1,5 ts salt
• sambal krecek og ris til servering

Slik gjør du

1. 1Skjær jackfrukten i biter. Kjør sjalottløk, hvitløk, kemirinøtter og koriander til pasta.
2. 2Legg teakblader i bunnen av en gryte og fordel jackfrukt, egg, krydderpasta, salamblader og knust galangal over.
3. 3Tilsett kokosmelk, kokosvann, palmesukker og salt. La småkoke under lokk i 3 timer uten mye omrøring.
4. 4Ta av lokket og kok rolig til væsken nesten er absorbert og jackfrukten er mørk og svært mør. Server med ris og sambal krecek.