Rellenitos – kokebanan med søtt bønnefyll

Ingredienser

• 4 modne kokebananer
• 250 g kokte svarte bønner, avrent
• 50 g sukker
• 1 ss kakao
• ½ ts malt kanel
• 1 klype salt
• 2 ss hvetemel ved behov
• 5 dl nøytral olje til fritering
• 1 ss sukker til dryss

Slik gjør du

1. 1Del kokebananene i store biter med skallet på og kok i vann i 15–20 minutter til møre. Hell av, skrell og mos. Avkjøl helt.
2. 2Kjør bønnene glatt med sukker, kakao, kanel og salt. Varm i en liten panne under omrøring i 5 minutter til fast, og avkjøl.
3. 3Del bananmosen i ti. Bland inn litt mel bare hvis mosen er for løs til å formes. Trykk flate emner, fyll med bønnepasta og lukk til ovale kroketter.
4. 4Friter i olje på 170 °C i 3–4 minutter til gylne, i små porsjoner. La renne av på kjøkkenpapir.
5. 5Dryss med sukker og server lune.