Hilachas – revet storfekjøtt i tomatsaus

Ingredienser

• 800 g høyrygg i store biter
• 600 g tomater
• 150 g tomatillo
• 1 løk
• 3 hvitløksfedd
• 1 tørket guajillo-chili uten stilk og frø
• 400 g poteter i biter
• 2 gulrøtter i skiver
• 1 l vann
• 2 ss olje
• ½ ts malt spisskummen
• salt og pepper
• kokt ris til servering

Slik gjør du

1. 1Kok kjøttet forsiktig i vannet med litt salt i 2–2½ timer til det kan rives lett. Spar kraften og riv kjøttet i strimler.
2. 2Kok tomater, tomatillo, løk, hvitløk og chili i 3 dl av kraften i 15 minutter. Kjør til glatt saus.
3. 3Varm olje i en gryte, tilsett sausen og spisskummen og kok i 5 minutter.
4. 4Tilsett potet, gulrot og kjøtt, og juster med kraft så det nesten dekker. Småkok i 20–25 minutter til grønnsakene er møre.
5. 5Smak til og server med ris.