Saltfish and bakes – stekte brød med klippfisk

Ingredienser

• 400 g ferdig utvannet klippfisk
• 350 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• ½ ts salt
• 1 ss sukker
• 2 dl vann
• 1 løk
• 2 tomater
• ½ paprika
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss olje til fyll
• 6 dl olje til steking
• 1 ss limesaft

Slik gjør du

1. 1Kok utvannet klippfisk i usaltet vann i 10–15 minutter til den flaker seg. Fjern skinn og bein og del i flak.
2. 2Bland mel, bakepulver, salt og sukker. Tilsett vann, samle til myk deig og hvil i 20 minutter.
3. 3Hakk løk, tomat, paprika og hvitløk. Fres løk, paprika og hvitløk i 2 ss olje, ha i tomat og kok i 5 minutter.
4. 4Vend inn fisken og varm i 3 minutter. Smak til med lime; tilsett salt bare hvis nødvendig.
5. 5Del deigen i 8 flate runde brød. Stek i olje på ca. 170 °C i 3–4 minutter på hver side til gylne og gjennomstekte.
6. 6La brødene renne av, splitt dem og fyll med varm saltfisk.