Callaloo-suppe med kokos og okra

Ingredienser

• 400 g callaloo-blader eller spinat
• 150 g okra
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 vårløk
• 1 ss olje
• 4 dl kokosmelk
• 5 dl grønnsakskraft
• ½ ts timian
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper
• 1 ss limesaft

Slik gjør du

1. 1Vask bladene, hakk løk og hvitløk og skjær okra og vårløk i skiver.
2. 2Fres løk og hvitløk i olje i 3 minutter. Tilsett okra, kokosmelk, kraft og timian.
3. 3Småkok i 12 minutter. Tilsett bladene og vårløk og kok videre i 8–10 minutter; callaloo-blader skal være helt kokte.
4. 4Kjør suppen kort med stavmikser til en grov eller glatt konsistens.
5. 5Smak til med salt, pepper og limesaft. Varm opp og server.