Pelau – risgryte med kylling og pigeon peas

Ingredienser

• 800 g kyllinglårfilet
• 300 g langkornet ris
• 250 g kokte pigeon peas, avrent
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 gulrot
• 2 ss brunt sukker
• 2 ss olje
• 4 dl kokosmelk
• 3 dl kyllingkraft
• 1 ts timian
• 1 ts salt
• ½ ts pepper

Slik gjør du

1. 1Del kyllingen i store biter. Hakk løk og hvitløk og skjær gulrot i terninger. Skyll risen.
2. 2Varm olje og sukker i en tykkbunnet gryte til sukkeret smelter og blir mørkt ravfarget. Det skal ikke ryke eller bli svart.
3. 3Tilsett kylling forsiktig og brun i 6–8 minutter. Ha i løk, hvitløk, gulrot, timian, salt og pepper og stek i 3 minutter.
4. 4Vend inn ris og erter. Hell i kokosmelk og kraft, kok opp og legg på tett lokk.
5. 5Kok på svak varme i 20–25 minutter til risen er mør, væsken absorbert og kyllingen gjennomkokt, minst 75 °C.
6. 6La hvile uten varme i 10 minutter. Løsne risen forsiktig og smak til.