Geitekjøtt pepper soup

Ingredienser

• 1 kg geitekjøtt med bein
• 2 l vann
• 1 løk
• 2 scotch bonnet
• 1 ss uziza-frø
• 1 ehuru, afrikansk muskat
• 1 ts uda, knust
• 2 ss malt kreps
• 2 stilker sitrongress, valgfritt
• scent leaves eller basilikum
• salt og buljong

Slik gjør du

1. 1Rist uziza, ehuru og uda lett og mal dem til pepper-soup-krydder.
2. 2Kok geitekjøtt, løk, salt og litt vann under lokk til kjøttet begynner å bli mørt.
3. 3Tilsett resten av vannet, krydderblandingen, kreps, chili og eventuelt sitrongress.
4. 4La suppen småkoke i 45–60 minutter til kjøttet er helt mørt og kraften aromatisk.
5. 5Vend inn scent leaves rett før servering og smak til.