Kelewele – krydrede ghanesiske kokebananer

Ingredienser

• 3 modne kokebananer med gulsvart skall
• 20 g fersk ingefær
• 1 liten løk
• 1 rød chili, juster etter smak
• ½ ts salt
• ¼ ts malt nellik
• ¼ ts malt muskat
• 1 ss vann til krydderpastaen
• cirka 7 dl nøytral olje til fritering
• 80 g ristede, usaltede peanøtter

Slik gjør du

1. 1Skjær endene av kokebananene, snitt skallet på langs og skrell. Del fruktkjøttet i terninger på cirka 2 cm.
2. 2Kjør ingefær, løk, chili og vann til en pasta. Rør inn salt, nellik og muskat.
3. 3Vend kokebananbitene i krydderpastaen og la stå i 10 minutter. Rist forsiktig av overflødig, våt pasta før steking.
4. 4Varm oljen i en stødig gryte til 170 °C, målt med termometer. Fyll gryten høyst halvfull. Friter i små omganger i 4–6 minutter og vend underveis til bitene er gyllenbrune og møre.
5. 5La renne av på kjøkkenpapir og server varme med peanøtter.