Currywurst – tysk pølse med karrisaus

Ingredienser

• 4 store bratwurst, ca. 600 g, ferdig varmebehandlede
• 1 ss nøytral olje til pølsene
• 1 liten løk, finhakket
• 1 ss nøytral olje til sausen
• 1 ss tomatpuré
• 2 ts mildt karripulver til sausen
• 1 ts paprikapulver
• 200 g passata eller silte tomater
• 100 g tomatketchup
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts brunt sukker
• ½ dl vann, pluss mer ved behov
• Salt og en liten klype chilipulver etter smak
• 1–2 ts karripulver til topping
• 800 g pommes frites til servering

Slik gjør du

1. 1Tilbered pommes frites etter anvisningen på pakken, slik at de er ferdige samtidig med pølsene.
2. 2Varm 1 ss olje i en liten kjele og fres løken på middels varme i 5 minutter til myk. Rør inn tomatpuré, 2 ts karri og paprikapulver, og fres i 30 sekunder.
3. 3Tilsett passata, ketchup, eddik, sukker og vann. La sausen småkoke i 12–15 minutter, og rør jevnlig. Spe med litt vann hvis den blir for tykk.
4. 4Kjør sausen glatt med stavmikser om ønskelig. Smak til med salt, chili og eventuelt litt mer eddik eller sukker. Hold varm.
5. 5Stek de ferdig varmebehandlede bratwurstene i 1 ss olje på middels varme i 8–10 minutter. Snu ofte til de er jevnt brunet og gjennomvarme. Bruker du rå bratwurst, må de tilberedes helt gjennom etter pakkens anvisning før servering.
6. 6Skjær pølsene i tykke skiver. Fordel varm karrisaus over og dryss med resten av karripulveret. Server straks med sprø pommes frites.