Gemista

Ingredienser

• 4 store tomater
• 4 grønne paprika
• 200 g rundkornet ris
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 liten squash
• 1 bunt persille
• ½ bunt mynte
• 1 dl olivenolje
• 5 dl revet tomat eller passata
• 600 g poteter
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Skjær lokk av tomater og paprika. Hul ut tomatene og ta vare på innmaten.
2. 2Fres løk, hvitløk og squash. Rør inn ris, tomatinnmat, urter, halvparten av oljen, salt og pepper.
3. 3Fyll grønnsakene trekvart fulle og sett på lokkene. Legg dem i en form med potetbåter rundt.
4. 4Hell passata, resten av oljen og litt vann i formen.
5. 5Bak ved 180 °C i 75–90 minutter til grønnsaker, ris og poteter er møre. La hvile før servering.