Dizé milé – frityrbakst med vaniljekrem

Ingredienser

• 400 g hvetemel
• 80 g smør
• 1 ss sukker til deig
• ½ ts salt
• ¼ ts kanel
• 1 klype muskat
• 1¾ dl vann
• 3 dl melk
• 3 eggeplommer
• 60 g sukker til krem
• 25 g maisstivelse
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 l nøytral olje til frityr

Slik gjør du

1. 1Varm melken med vanilje. Visp eggeplommer, 60 g sukker og stivelse sammen. Spe med varm melk, hell tilbake og kok forsiktig under visping i 1–2 minutter til tykk krem.
2. 2Hell kremen i en grunn skål, dekk overflaten og avkjøl helt i kjøleskap.
3. 3Bland mel, 1 ss sukker, salt, kanel og muskat. Smuldre inn smør og samle med vann til smidig deig. Hvil tildekket i 30 minutter.
4. 4Kjevle deigen til 2–3 mm og stikk ut 16 sirkler på ca. 10 cm. Legg en liten skje kald krem på hver, fukt kantene og brett til halvmåner.
5. 5Klem kantene godt sammen med gaffel. Varm oljen til 170 °C og stek noen få om gangen i 3–4 minutter, vend underveis, til gylne og gjennomstekte.
6. 6La renne av på papir og server lune. Restene oppbevares i kjøleskap på grunn av kremfyllet.