Blaff de poisson – fisk i aromatisk kraft

Ingredienser

• 800 g fast hvit fisk i store stykker
• 2 lime
• 1 løk
• 3 fedd hvitløk
• 1 stilk selleri
• 2 vårløk
• 8 dl vann
• 1 ts timian
• 1 liten hel chili
• 1 ts salt
• ¼ ts pepper
• 2 ss hakket basilikum

Slik gjør du

1. 1Gni fisken med saften fra én lime, ½ ts salt og pepper. La trekke i kjøleskap i 15 minutter.
2. 2Skjær løk, selleri og vårløk i skiver og knus hvitløken.
3. 3Kok vann, løk, selleri, hvitløk, timian og hel chili i 10 minutter.
4. 4Legg fisken og marinaden i kraften og la trekke forsiktig i 8–12 minutter, etter tykkelse, til fisken flaker seg.
5. 5Ta opp chilien. Tilsett vårløk, basilikum og saft fra den andre limen. Smak til med resten av saltet og server fisken med litt av kraften.