Profiteroles – vannbakkels med vaniljeis og sjokoladesaus

Ingredienser

• 1¼ dl vann
• 50 g smør
• 1 ts sukker
• 1 liten klype salt
• 75 g hvetemel
• 2–3 egg, sammenvispet (ca. 110–125 g uten skall)
• 7½ dl vaniljeis
• 150 g mørk sjokolade
• 1½ dl kremfløte

Slik gjør du

1. 1Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme. Kok opp vann, smør, sukker og salt i en kjele.
2. 2Trekk kjelen av varmen, tilsett alt melet og rør kraftig til deigen samler seg. Sett tilbake på middels varme og rør i 1–2 minutter, til en tynn hinne dannes på bunnen.
3. 3Ha deigen i en bolle og la den avkjøles i 5 minutter. Rør inn sammenvispet egg litt etter litt. Stopp når deigen er blank og faller tungt fra sleiven i en V-form; det er ikke sikkert du trenger alt egget.
4. 4Sprøyt eller sett cirka 18 små topper på bakepapirkledd brett, med god avstand. Glatt spisse topper med en fuktig finger.
5. 5Stek i cirka 25–30 minutter til godt gylne og tørre. Ikke åpne ovnsdøren de første 20 minuttene. Stikk et lite hull i siden av hver, slå av ovnen og la dem tørke i 5 minutter med døren på gløtt. Avkjøl på rist.
6. 6Finhakk sjokoladen. Varm fløten til like under kokepunktet og hell over sjokoladen. La stå i 1 minutt og rør glatt. Avkjøl til sausen er lun.
7. 7Del vannbakkelsene og fyll med vaniljeis rett før servering. Anrett tre per person og hell over sjokoladesaus.