Pot-au-feu – kokt oksekjøtt og grønnsaker

Ingredienser

• 1 kg storfekjøtt til koking, for eksempel bog
• 2 l vann
• 1 løk
• 4 gulrøtter
• 3 neper
• 2 purre
• 600 g poteter
• 2 laurbærblad
• 3 timiankvister
• 8 pepperkorn
• 2 ts salt
• dijonsennep til servering

Slik gjør du

1. 1Legg kjøttet i kaldt vann og kok langsomt opp. Skum av.
2. 2Tilsett løk, laurbær, timian, pepper og salt. La trekke under lokk i 2–2½ timer til nesten mørt.
3. 3Skrell grønnsakene og vask purren. Del i store biter.
4. 4Ha gulrot og neper i gryten og kok i 15 minutter. Tilsett purre og poteter og trekk videre i 20–25 minutter til alt er mørt.
5. 5Skjær kjøttet i skiver og server med grønnsaker, kraft og sennep. Smak kraften til.