Piperade med egg

Ingredienser

• 2 røde og 2 grønne paprika
• 1 løk
• 3 hvitløksfedd
• 500 g modne tomater
• 6 egg
• 3 ss olivenolje
• ½ ts piment d’Espelette, eller mildt chilipulver
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper
• brød til servering

Slik gjør du

1. 1Skjær løk og paprika i strimler og tomatene i biter.
2. 2Fres løken i olje i 5 minutter. Tilsett paprika og hvitløk og stek i 10 minutter.
3. 3Tilsett tomater og krydder og la småkoke i 15 minutter til fyldig.
4. 4Visp eggene lett og hell i. Rør forsiktig på svak varme til eggene har satt seg, men fortsatt er myke.
5. 5Smak til og server med brød.