Moules farcies – gratinerte blåskjell

Ingredienser

• 1 kg ferske blåskjell
• 1 dl tørr hvitvin
• 1 sjalottløk, finhakket
• 80 g mykt smør
• 2 hvitløksfedd, finrevet
• 3 ss finhakket persille
• 40 g fint brødrasp
• Finrevet skall av ½ godt vasket sitron
• 1 sitron til servering
• ¼ ts sort pepper

Slik gjør du

1. 1Skrubb blåskjellene og fjern skjegget. Kast knuste skjell og åpne skjell som ikke lukker seg ved et lett kakk.
2. 2Kok opp hvitvin og sjalottløk i en stor gryte. Ha i blåskjellene, sett på lokk og damp på høy varme i 3–5 minutter. Rist gryten underveis. Kast skjell som fortsatt er lukket.
3. 3La skjellene bli håndterbare. Ta bort den tomme skallhalvdelen på hvert skjell og legg halvdelene med skjellmat i en ildfast form.
4. 4Bland mykt smør med hvitløk, persille, sitronskall og pepper. Fordel litt smør på hvert skjell og dryss over brødrasp.
5. 5Sett formen under varm stekeovnsgrill i 2–4 minutter til toppingen er gyllen og smøret bobler. Følg med hele tiden, og server straks med sitronbåter.