Endives au jambon – sikori i skinkegrateng

Ingredienser

• 8 små sikorihoder
• 8 skiver kokt skinke
• 40 g smør
• 40 g hvetemel
• 6 dl melk
• 150 g Gruyère, revet
• 1 ss sitronsaft
• ¼ ts muskat
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper

Slik gjør du

1. 1Skjær bort litt av den harde sikoriroten uten å løsne bladene. Kok i lettsaltet vann med sitron i 15–20 minutter.
2. 2La renne grundig av og klem forsiktig ut ekstra væske.
3. 3Smelt smør, rør inn mel og spe med melk. Kok i 5 minutter. Smak til med muskat, salt og pepper og rør inn halvparten av osten.
4. 4Pakk hvert sikorihode i skinke og legg i form. Hell sausen over og dryss med resten av osten.
5. 5Bak ved 200 °C i 20–25 minutter til gyllen og boblende.