Crêpes Suzette – pannekaker i appelsinsaus

Ingredienser

• 100 g hvetemel
• 2 egg
• 2½ dl melk
• 15 g smeltet smør til røren
• 1 liten klype salt
• 15 g smør til steking
• 60 g sukker
• 60 g smør til sausen
• 2 dl ferskpresset appelsinjuice
• Finrevet skall av 1 godt vasket appelsin, kun det oransje
• 1 ss sitronsaft
• 40 ml Cointreau eller Grand Marnier

Slik gjør du

1. 1Visp mel, egg, melk, smeltet smør og salt til en glatt røre. La hvile i 20 minutter.
2. 2Stek cirka åtte tynne pannekaker i en lett smurt panne på middels høy varme, omtrent 1 minutt på første side og 20–30 sekunder på den andre. Brett dem i fire.
3. 3Smelt sukkeret forsiktig i en vid panne til lyst gyllent. Tilsett appelsinjuice litt etter litt; det kan boble og sprute. Rør til karamellen er oppløst.
4. 4Tilsett appelsinskall, sitronsaft og smøret til sausen. La småkoke i 2–3 minutter.
5. 5Mål opp likøren separat. Trekk pannen bort fra varmen, ha i likøren og sett tilbake på svak varme. La småkoke i cirka 2 minutter uten å tenne på.
6. 6Vend de brettede pannekakene i sausen og varm dem gjennom i 1–2 minutter. Server to crêpes per person med varm appelsinsaus.