Aligot – elastisk potetmos med ost

Ingredienser

• 1 kg melne poteter
• 400 g Tomme fraîche, eller 300 g fast mozzarella og 100 g mild Gruyère
• 2 hvitløksfedd
• 50 g smør
• 2 dl crème fraîche
• ½ ts salt, pluss etter smak
• ¼ ts pepper

Slik gjør du

1. 1Skrell potetene og kok med hvitløk i 20–25 minutter til møre.
2. 2Hell av og damp tørre. Press poteter og hvitløk gjennom potetpresse.
3. 3Varm smør og crème fraîche og rør inn i potetene.
4. 4Tilsett finrevet eller svært tynt skåret ost i flere omganger på svak varme. Rør kraftig til osten er smeltet og mosen trekker lange tråder. Unngå høy varme som skiller blandingen.
5. 5Smak til med salt og pepper og server straks.